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在家做溜肥肠,红烧肥肠,干锅肥肠!You Name It! 好吃到流口水!


好久没出菜谱了,忙死了,也懒散得很。最近一段时间去了几个地方,吃了几次中餐,每次都点个肥肠,味道不错,就是太少,吃的不过瘾!😍🤤这次恰好路过本地中国超市,恰好又有大肠卖,所以就买点回来自己 DIY 吧!😁

这道菜很少做,因为老妈总说你肯定不会做这个,麻烦,洗起来都麻烦,做不好还有味道,你就算了吧🤦🏻‍♀️。想吃就去外面炒一个菜就行。唉!饱汉不知饿汉饥呀!在国内,随便一个餐馆,估计就可以做出一道美味肥肠,在美国这个穷乡僻壤,想吃个够味的肥肠真的不是那么容易啊。这次有点馋,所以咱们还是自己动手试试,买点回来看看到底有多难。💪🏻

结果没想到做出来是色香味俱全,馋出数不尽的口水。虽说费了一点功夫,但还不是想象的那么难吧。

咱把做法总结一下,供大家参考!

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原材料:

  • 肥肠 1.5 磅

  • 不要钱的蒜苗葱一大把,切段(自己种的)

  • 彩椒五六个

  • 花椒大料桂皮干辣椒若干,有其他喜欢的随意

  • 姜一大块,蒜头一个

  • 盐适量

  • 料酒酱油适量

  • 郫县豆瓣酱两大勺,剁碎,记得剁碎!很重要!

做法:

1、先处理大肠

翻开大肠冲水,把肥油撕下来,尽可能去干净,把淋巴什么的都揪干净,来回洗两遍。

2、焯水

在锅里放上一部分花椒、桂皮、八角、干辣椒、葱,加入两大勺料酒和酱油,加入四五杯水,放入刚刚洗好的肥肠,水浸过肥肠就行,开火煮 40 分钟,中途撇掉泡沫。

3、葱姜蒜辣椒切好备用

4、煮好的肥肠拿出来冲水

把焯过水的肥肠拿到水龙头下面往肠里灌水,多冲冲,洗净表面。

5、肥肠切斜刀备用

6、中火,锅烧热,加油,放入花椒姜葱杆先炒香

7、加入剁碎的豆瓣酱和干辣椒接着炒

8、加入肥肠,翻炒几下。

加入两勺酱油,两勺料酒,大火,加入一杯热水,继续翻炒均匀,中小火焖烧20分钟,中途记得翻翻,如果干了记得加点热水

9、加入彩椒、青蒜杆和剩下的葱杆,继续翻炒,焖烧10分钟左右。

10、加入最后的蒜叶和葱,撒一点点盐,翻炒几下,出锅!

一盘色泽红润,香气逼人的烧肥肠就做成了。口水一地,哈哈哈哈。

原来,不是想象中的那么难嘛!

总结一下:

1、其实洗的时候并不是想象中的那么难。为什么会有这个印象呢?我想是因为以前在国内的时候,买的都比较 original,所以难洗,这边买的还是挺干净的,不知道是不是我这次运气好!反正做出来一点怪味都没有,餐馆里吃的还是有点味道的。 2、洗的时候,外面多搓搓,记得以前加了苏打粉搓,这次没有这个步骤,直接多揉揉,翻过来,把里面肥油撕开,来回撕了两次,尽可能撕干净就行,不用强迫症撕得一点不剩,要不然真的有点累哈!

3、一定要焯水哈!

4、喜欢有嚼头的可以少煮十分钟,喜欢更软糯一些的,可以多加点热水,多煮十多分钟就可以。 5、总之,不难,尽可能试试吧,肯定没问题

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